雖然,調(diào)味品中幾乎不含任何營(yíng)養(yǎng)素,而且用量少,但它能夠改善食物風(fēng)味。難怪許多廚師表示:吃菜,其實(shí)吃得就是調(diào)料,因?yàn)槭澄锉旧頍o(wú)味,如不加料,肯定無(wú)法下咽??梢?jiàn),調(diào)味品的作用不可忽視。
如果父母想改善孩子不肯吃飯的難題,不妨從調(diào)料入手。但可以給寶寶用哪些調(diào)味品?如何添加?添加多少?等問(wèn)題卻使父母有些茫然,必盡調(diào)味品的問(wèn)題一直是兒童飲食問(wèn)題中的盲區(qū)。
沒(méi)關(guān)系,這里我們就為爸爸媽媽介紹一些食用調(diào)味品的相關(guān)知識(shí)吧!
調(diào)味品的不同種類
·醬油
按衛(wèi)生要求,醬油分為烹調(diào)醬油和餐桌醬油。烹調(diào)醬油不能直接食用,只能在烹調(diào)時(shí)使用,餐桌醬油則可直接食用,還可以用于烹調(diào)。
按原料分為醬油(以大豆為原料制成)、魚(yú)露、蝦醬(以蝦為原料制成)、蟹油(以蟹為原料制成)、蠔油(以鮮牡蠣為原料制成)等。
按生產(chǎn)工藝分為發(fā)酵醬油和化學(xué)醬油。
·食醋
包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是以糧食或者水果、薯類等淀粉原料經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵而制作的食醋,如米醋、熏醋、陳醋等,配制食醋是以發(fā)酵法工藝制成的食用乙酸經(jīng)兌制而成的產(chǎn)品。
·食鹽
因來(lái)源不同分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。其主要成分是氯化鈉,現(xiàn)今市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食鹽。
·蜂蜜
因蜜源不同其成分有一定差異。
·食糖
有粗制糖和精制糖之分,前者為紅糖,后者為白糖。
·味精
主要成分是谷氨酸和谷氨酸鈉,現(xiàn)代工藝上還增加了味精鮮味的雞精。
·辛辣味等其他調(diào)味品
選用調(diào)味品的年齡差異
寶寶4~6月齡時(shí),母乳供給的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要,因此必須在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的條件下逐漸增加斷乳食品,此時(shí)就可以在斷乳食物中逐漸使用調(diào)味品了。因?qū)殞氂心挲g差異,調(diào)味品的選擇有所不同。
·4~12個(gè)月的寶寶:適宜的調(diào)味品:食鹽、食糖
開(kāi)始添加斷乳食品的時(shí)候,即可使用食鹽了。食鹽能夠維持寶寶體內(nèi)恒定的滲透壓和體液的酸堿平衡,對(duì)維持正常生理功能有著重要作用,同時(shí)還能達(dá)到調(diào)味目的。這個(gè)階段的寶寶,宜吃口味清淡的食物,吃食鹽的量一定要少,絕不能咸了。
食糖以白糖為好,量也不宜多。
溫馨提示:
嬰兒不宜吃蜂蜜,因?yàn)榉涿壑锌赡艽嬖谌舛舅缶挎?,如果被嬰兒食入體內(nèi),便為其提供了繁殖的條件,可引起嬰兒肉毒梭菌中毒。其他的調(diào)味品也不必用,寶寶的味覺(jué)暫時(shí)還沒(méi)有這些需求。
·1~3歲的寶寶:適宜的調(diào)味品:前六類調(diào)味品
1歲以后,成人吃的上述前六類調(diào)味品,寶寶都可以逐漸少量地吃了。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)半年左右的時(shí)間,給寶寶添加的一些半流質(zhì)或固體食物,不但補(bǔ)充了生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也為寶寶吃成人飯菜做好了準(zhǔn)備。
辣椒、大蒜及洋蔥等辛辣的食物容易造成胃灼熱、消化不良等情況,寶寶不宜食用。
溫馨提示:
味精可以不給寶寶吃。如果為寶寶制作的食物中從未加過(guò)味精,寶寶一般就不會(huì)對(duì)此有要求;但若寶寶常吃加有味精的食物,就會(huì)要求加味精了,雖然有時(shí)寶寶不會(huì)具體說(shuō)出來(lái),但會(huì)表露出不吃或不喜歡吃的情緒。需要注意的是,味精不管對(duì)成人還是對(duì)寶寶都不宜多用,因?yàn)橐环矫驸c吃多了會(huì)影響健康,另一方面時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)使味覺(jué)變得遲鈍。
調(diào)味品的選擇標(biāo)準(zhǔn)
選用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)也必須是保質(zhì)期內(nèi)的合格品。
調(diào)味品選擇標(biāo)準(zhǔn)
調(diào)味品 選擇標(biāo)準(zhǔn)
醬油 宜用發(fā)酵的餐桌醬油,可直接加入烹調(diào)的食物中
食醋 宜選用釀造食醋,如陳醋
食鹽 應(yīng)選用國(guó)家允許銷售的合格食鹽
其他 均應(yīng)選擇各項(xiàng)指標(biāo)都達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品
溫馨提示:
不論大人還是寶寶,清淡的口味才是最健康的。過(guò)多的調(diào)味品不但傷胃,甚至還有可能影響食欲,因此,應(yīng)該從小培養(yǎng)寶寶清淡的口味。